Tres restaurants catalans entre els 100 millors vegetarians del món

Tres restaurants vegetarians de Catalunya es troben en el rànquing dels 100 millors vegetarians que organitza la We're Smart Green Guide 2022.

Què sabem? 

• En la posició número 18 del rànquing es troba el restaurant Virens, amb el xef Rodrigo de la Calle al capdavant. Segons l'organització, l'equip que treballa amb de la Calle "aconsegueix sorprendre a vegetarians i no vegetarians amb uns plats que les verdures com a protagonistes".
  • El restaurant es presenta amb una carta basada en la filosofia de cultiu ecològic, amb productes naturals i vegetals.
• The Green Spot aconsegueix la posició nº29 de la guia. La We're Smart Green Guide valora els plats de la xef Julia Kleist amb gastronomia d'arreu del món que presenta el restaurant, destacant plats marroquins, vietnamites i tailandesos.
  • La cuina d'aquest restaurant dona importància al producte de temporada.
• La posició número 48 és pel restaurant del xef Pere Carrio, Gatblau. Els experts, han destacat els plats vegetarians, però sobretot la sostenibilitat del restaurant.
  • El restaurant té com a filosofia el moviment Slowfood. Des de la cuina del restaurant treballa per aconseguir una dieta sostenible, variada i sorprenent.

Al detall: La posició número 2 del rànquing és pel restaurant madrileny El Invernadero, també conduït pel xef Rodrigo de la Calle.

• Els organitzadors del rànquing destaquen les "creacions de gustos excepcionals" i el "refinament i equilibri de gust".

Per acabar: El títol al millor restaurant vegetarià del món és pel neerlandès De Nieuwe Winkel, del xef Emile van der Staak. 

• El restaurant va néixer el 2011 amb la filosofia de "més plantes i menys animals".

Com funciona? El concurs té en compte la creativitat culinària dels establiments, la seva petjada ecològica i l'impacte social. 

• Els millors restaurants vegetarians són premiats amb cinc raves i entren a la We're Smart Green Guide.